La frutta è una buona fonte di carboidrati semplici,fibre,potassio e vitamine A e C.
I maggiori benefici derivano dalla frutta fresca o surgelata rispetto a quella un scatola.
MELA(1 media circa 180 gr)contiene:calorie 80-carboidrati 21(g),fibre3,6(g),vitamina A 15(microgrammi),potassio216(mg),vitamina C 8(mg).
ARANCIA(1 media 180 gr):calorie 60-,carboidrati 15(g),fibre 3(g),vitamina A 130(microgrammi),vitaminaC 90(g),potassio360(mg).
BANANA: (200 gr) calorie 105-carboidrati 27(g),fibre 2,8(g),vitamina A72(microgrammi),vitamina C25(microgrammi),potassio560(mg).
PERA(media gr200):calorie70-carboidrati 18(g),fibre5(g),vitamina A 2 (microgrammi),vitamina C 7(microgrammi),potassio234)mg).
UVA(100 gr):calorie 70-carboidrati 18(g),fibre1,5(g),vitamina A 4(microgrammi),vitamina C 1o(microgrammi),potassio192(mg).
Fragole:(100gr):calorie30-carboidrati 7 (g),fibre 1,6(g),vitamina A 2(microgrammi),vitamina C 54(microgrammu),potassio 160(mg).
lunedì 29 novembre 2010
sabato 27 novembre 2010
CHIODI GAROFANO:
Conosciuta per le grandi propietà antiossidanti,questa spezia ha una storia alle spalle che conduce in occidente dalla tradizione orientale.
I piccoli chiodi,che in realtà hanno poco a vedere con i fiori di garofano veri e propi,sono originari delle isole Mollucche,e oggi rappresentano la migliore risorsa economica di Zanzibar,l'isola africana delle spezie.
Si consuma essiccata o macinata e si conserva in un recipiente ermetico,lontano dall'umidità.
L'olio contenuto nei chiodi dovrebbe fuori uscire quando vengono schiacciati tre le dita,questo segnalerebbe la buona conservazione del prodotto.
Tradizionalmente il consumo dei chiodi di garofano è legato alla terapia contro il mal di testa o il mal di denti,anche la farmacologia moderna ha confermato tali propietà terapeutiche,tanto che l'assenza dei chiodi è utilizzata contro la cattiva circolazione.
Possono tornare utili anche come disifettante orale,grazie al loro potere anestetico.
In cucina vengono usati in pasticceria per dolci di frutta,pandolci e panpepati e per aromatizzare il vin brulè.
Si sposa ALTRETTANTO BENE CON PIATTI DI CARNE A LUNGA COTTURA COME BRASATI E BRODI.
fACILITA LA CONSERVAZIONE DELLE VERDURE DOLCI.
I piccoli chiodi,che in realtà hanno poco a vedere con i fiori di garofano veri e propi,sono originari delle isole Mollucche,e oggi rappresentano la migliore risorsa economica di Zanzibar,l'isola africana delle spezie.
Si consuma essiccata o macinata e si conserva in un recipiente ermetico,lontano dall'umidità.
L'olio contenuto nei chiodi dovrebbe fuori uscire quando vengono schiacciati tre le dita,questo segnalerebbe la buona conservazione del prodotto.
Tradizionalmente il consumo dei chiodi di garofano è legato alla terapia contro il mal di testa o il mal di denti,anche la farmacologia moderna ha confermato tali propietà terapeutiche,tanto che l'assenza dei chiodi è utilizzata contro la cattiva circolazione.
Possono tornare utili anche come disifettante orale,grazie al loro potere anestetico.
In cucina vengono usati in pasticceria per dolci di frutta,pandolci e panpepati e per aromatizzare il vin brulè.
Si sposa ALTRETTANTO BENE CON PIATTI DI CARNE A LUNGA COTTURA COME BRASATI E BRODI.
fACILITA LA CONSERVAZIONE DELLE VERDURE DOLCI.
venerdì 26 novembre 2010
LA COLAZIONE PERFETTA.
Nella tradizione scandinava e anglosassone il breakfast rappresenta il pasto più importante della giornata.
Non è certo il caso di trasferire nel nostro paese questa abitudine,la prima colazione all'italiana deve armonizzarsi con gli alimenti tipici della dieta mediterranea e vedere sempre la presenza di:LATTE o un alimento derivato,come yogurt e il formaggio.Lapresenza di latticini è importante per l'apporto di proteine animali,calcio evitanine del gruppo B.
UN ALIMENTO RICCO DI CARBOIDRATI,come il pane,biscotti,riso soffiato,muesli.
La praticità dei biscotti,rende la soluzione più comune,preferita al pane.
Ma anche i cereali in fiocchi sono pratici e presentano caratteristiche nutritive:il procedimento per produrli,rende l'amido molto digeribile,e la possibilità di miscelarli tra loro (con aggiunta di frutta secca e un po di miele),consente di ottenere preparazioni gustose e sempre diverse.
UN FRUTTO FRESCO,per le vitamine e la fibra.La frutta deve essere di stagione e di produzione nazionale,meglio se di coltivazione biologica.
UNA BEVANDA,soprattutto d'estate e se non si consuma latte,per integrare il neccessario apporto di liquidi,preferite il tè,i succhi di frutta e le spremute.
Non è certo il caso di trasferire nel nostro paese questa abitudine,la prima colazione all'italiana deve armonizzarsi con gli alimenti tipici della dieta mediterranea e vedere sempre la presenza di:LATTE o un alimento derivato,come yogurt e il formaggio.Lapresenza di latticini è importante per l'apporto di proteine animali,calcio evitanine del gruppo B.
UN ALIMENTO RICCO DI CARBOIDRATI,come il pane,biscotti,riso soffiato,muesli.
La praticità dei biscotti,rende la soluzione più comune,preferita al pane.
Ma anche i cereali in fiocchi sono pratici e presentano caratteristiche nutritive:il procedimento per produrli,rende l'amido molto digeribile,e la possibilità di miscelarli tra loro (con aggiunta di frutta secca e un po di miele),consente di ottenere preparazioni gustose e sempre diverse.
UN FRUTTO FRESCO,per le vitamine e la fibra.La frutta deve essere di stagione e di produzione nazionale,meglio se di coltivazione biologica.
UNA BEVANDA,soprattutto d'estate e se non si consuma latte,per integrare il neccessario apporto di liquidi,preferite il tè,i succhi di frutta e le spremute.
giovedì 25 novembre 2010
AMICI PER LA PELLE:
Premesso che una dieta si basa su un saggio equilibrio di tutti i nutrienti indispensabili
alla vita,è ovvio chefrutta e verdura sono al vertice della piramide della bellezza.
Secondo i nutrizionisti,per rallentare la corsa del tempo occorre assumere 5-6 porzioni di frutta o verdura al giorno,equivalenti acirca 400gr di vegetali da disribuire
in maniera equa.
Bisogna fare delle laute scorpacciate di insalate e macedonie(senza zuccheri aggiunti)
cercando di introdurre nell'alimentazione la più varietà possibile di colori:ogni colore infatti,ha lasua specifica funzione.
Fondamentali per lapelle gli alimenti rossi,ricchi di licoperne,antocianine e carotenoidi.
Via libera,dunque,ad angurie,arance rosse,barbabietole,ciliege,fragole,pomodori.
I più grandi amici del microcircolo,utili per prevenire disturbi quali vene varicose,rossori del viso e rottura dei capillari,sono i vegetali di colore blu-viola come radicchio rosso,frutti di bosco,uva nera,melanzane,prugne.
Anchei vegetali di colore giallo-arancio sono grandi alleati della pelle:carote,uva,peperoni,albicocche,cachi meloni,nespole,sono ricchissimi di beta-carotene(precursore della vitamina A),indispensabile per la rigenerazione della pelle e la protezione dei danni dei raggi solari.
Lapresenzadi vitaminaC,inoltre potenzia la produzione di collagene,dando tono al tessuto cutaneo.
Ci sono gli ortaggi di colore verde(asparagi,carciofi,lattughe ecc.)che svolgono un'attività depurativa e dissintossicante,consigliati in caso di cellulite,peso eccesivo eretenzione idrica.
Da non sottovalutare i frutti bianchi(come finocchi,sededano,cipolle,porri,mele,pere,aglio) ideali per fare il pieno di energia con poche calorie,rinforzando,al tempo stesso,ossa e polmoni.
Con frutta e verdura si introduce anche un buon quantitativo di acqua,come è noto,è indispensabile allanostra salute.
alla vita,è ovvio chefrutta e verdura sono al vertice della piramide della bellezza.
Secondo i nutrizionisti,per rallentare la corsa del tempo occorre assumere 5-6 porzioni di frutta o verdura al giorno,equivalenti acirca 400gr di vegetali da disribuire
in maniera equa.
Bisogna fare delle laute scorpacciate di insalate e macedonie(senza zuccheri aggiunti)
cercando di introdurre nell'alimentazione la più varietà possibile di colori:ogni colore infatti,ha lasua specifica funzione.
Fondamentali per lapelle gli alimenti rossi,ricchi di licoperne,antocianine e carotenoidi.
Via libera,dunque,ad angurie,arance rosse,barbabietole,ciliege,fragole,pomodori.
I più grandi amici del microcircolo,utili per prevenire disturbi quali vene varicose,rossori del viso e rottura dei capillari,sono i vegetali di colore blu-viola come radicchio rosso,frutti di bosco,uva nera,melanzane,prugne.
Anchei vegetali di colore giallo-arancio sono grandi alleati della pelle:carote,uva,peperoni,albicocche,cachi meloni,nespole,sono ricchissimi di beta-carotene(precursore della vitamina A),indispensabile per la rigenerazione della pelle e la protezione dei danni dei raggi solari.
Lapresenzadi vitaminaC,inoltre potenzia la produzione di collagene,dando tono al tessuto cutaneo.
Ci sono gli ortaggi di colore verde(asparagi,carciofi,lattughe ecc.)che svolgono un'attività depurativa e dissintossicante,consigliati in caso di cellulite,peso eccesivo eretenzione idrica.
Da non sottovalutare i frutti bianchi(come finocchi,sededano,cipolle,porri,mele,pere,aglio) ideali per fare il pieno di energia con poche calorie,rinforzando,al tempo stesso,ossa e polmoni.
Con frutta e verdura si introduce anche un buon quantitativo di acqua,come è noto,è indispensabile allanostra salute.
mercoledì 24 novembre 2010
LA MELA:
Già frutto proibito di Adamo e Eva e bersaglio di Guglielmo Tell,la mela è protagonista da millenni della storia mondiale;come del resto in giografia:grazie al suo facile adattamento a molte latitudini,è diffusa praticamente in tutto il pianeta,
dove ne esistono più di 2000 varietà,molte selezionate dai monaci nel madioevo.
Questo frutto della famiglia delle Rosacee rappresenta il primo cibo adatto all'alimentazione del neonato dopo il latte materno ,grazie all'abbondande contenutoidrico e all'alta digeribilità.
Ciascuna varietà contiene infatti dal 6 al 14%di zuccheri semplici fruttosio e glucosio che,al contrario degli zuccheri complessi sono assorbiti rapidamente
dall'organismo apportando energia.
Inoltre ,è facile da reperire,costa poco ed è disponibile tutto l'anno.
Buona sia cruda che cotta,compare in mille preparazioni in cucina,dai secondi di carne a cui si accompagna piacevolmente per il suo gusto acidolo,alle insalate,ai dessert.
Anche i malanni di stagione come tosse,bronchite e innapetenza trovano in essa un degno avversario.
dove ne esistono più di 2000 varietà,molte selezionate dai monaci nel madioevo.
Questo frutto della famiglia delle Rosacee rappresenta il primo cibo adatto all'alimentazione del neonato dopo il latte materno ,grazie all'abbondande contenutoidrico e all'alta digeribilità.
Ciascuna varietà contiene infatti dal 6 al 14%di zuccheri semplici fruttosio e glucosio che,al contrario degli zuccheri complessi sono assorbiti rapidamente
dall'organismo apportando energia.
Inoltre ,è facile da reperire,costa poco ed è disponibile tutto l'anno.
Buona sia cruda che cotta,compare in mille preparazioni in cucina,dai secondi di carne a cui si accompagna piacevolmente per il suo gusto acidolo,alle insalate,ai dessert.
Anche i malanni di stagione come tosse,bronchite e innapetenza trovano in essa un degno avversario.
martedì 23 novembre 2010
IL PORRO.
Conosciuto già millenni fa dagli Egizi e dai Romani,il porro è una pianta erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Liliaceae.
Dal gusto molto simile alla cipolla,può essere usato come sostituto in molte preparazioni gastronomiche,come zuppe,frittate,stufati e minestre.
Di questa pianta si utilizza il fusto,un bulbo cilindrico fusiforme di colore bianco,
costituito da guaine fogliari di colore verde scuro,strettamente sovrapposte
le une alle altre.
Il porro è un ortaggio ricco di acqua ,poco calorico e indicato belle diete dimagranti
è ricco di vitamina A e fornisce all'organismo elementi minerali preziosi come
ferro,magnesio,sodio,zolfo,calcio,grazie a questi sali ,al porro si riconosce propietà toniche,diuretiche,lassative,antisettiche e lo si consiglia per curare anemie,reumatismi,artrite,obesità e per mantenere la freschezza della pelle e del viso.
Dal gusto molto simile alla cipolla,può essere usato come sostituto in molte preparazioni gastronomiche,come zuppe,frittate,stufati e minestre.
Di questa pianta si utilizza il fusto,un bulbo cilindrico fusiforme di colore bianco,
costituito da guaine fogliari di colore verde scuro,strettamente sovrapposte
le une alle altre.
Il porro è un ortaggio ricco di acqua ,poco calorico e indicato belle diete dimagranti
è ricco di vitamina A e fornisce all'organismo elementi minerali preziosi come
ferro,magnesio,sodio,zolfo,calcio,grazie a questi sali ,al porro si riconosce propietà toniche,diuretiche,lassative,antisettiche e lo si consiglia per curare anemie,reumatismi,artrite,obesità e per mantenere la freschezza della pelle e del viso.
domenica 21 novembre 2010
CONSIGLI PER GLI AQUISTI.
CAVOLFIORE.
Il cavolfiore è una varietà di cavolo dalle foglie vicine e allungate,che si avvolgono intorno al corpo centrale,e che presenta teste compatte e bianche,commestibili e molto tenere.
Si consuma prima che getti fiori e generi parti dure.
A tavola rappresenta sempre la scelta giusta,dati i suoi elevati livelli di sali minerali(in particolare potassio)e un apporto calorico praticamente nullo.
Inoltre è ricco di vitamina A e C ed è consigliato a chi soffre di tiroide e combatte
l'ulcera gastroduenale,nonchè vari tipi di coliti.
Negli ultimi anni il cavolfiore è salito alla ribalte grazie anche alle componenti antiossidanti,capace di attenuare e in certi casi azzerare gli effetti cangerogeni dei radicali liberi,nonchè combatte l'azione a livello più immediato,per esempio rallentando l'invecchiamento dei tessuti.
Il cavolfiore è una varietà di cavolo dalle foglie vicine e allungate,che si avvolgono intorno al corpo centrale,e che presenta teste compatte e bianche,commestibili e molto tenere.
Si consuma prima che getti fiori e generi parti dure.
A tavola rappresenta sempre la scelta giusta,dati i suoi elevati livelli di sali minerali(in particolare potassio)e un apporto calorico praticamente nullo.
Inoltre è ricco di vitamina A e C ed è consigliato a chi soffre di tiroide e combatte
l'ulcera gastroduenale,nonchè vari tipi di coliti.
Negli ultimi anni il cavolfiore è salito alla ribalte grazie anche alle componenti antiossidanti,capace di attenuare e in certi casi azzerare gli effetti cangerogeni dei radicali liberi,nonchè combatte l'azione a livello più immediato,per esempio rallentando l'invecchiamento dei tessuti.
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