CHIODI GAROFANO:

Conosciuta per le grandi propietà antiossidanti,questa spezia ha una storia alle spalle che conduce in occidente dalla tradizione orientale.
I piccoli chiodi,che in realtà hanno poco a vedere con i fiori di garofano veri e propi,sono originari delle isole Mollucche,e oggi rappresentano la migliore risorsa economica di Zanzibar,l'isola africana delle spezie.
Si consuma essiccata o macinata e si conserva in un recipiente ermetico,lontano dall'umidità.
L'olio contenuto nei chiodi dovrebbe fuori uscire quando vengono schiacciati tre le dita,questo segnalerebbe la buona conservazione del prodotto.
Tradizionalmente il consumo dei chiodi di garofano è legato alla terapia contro il mal di testa o il mal di denti,anche la farmacologia moderna ha confermato tali propietà terapeutiche,tanto che l'assenza dei chiodi è utilizzata contro la cattiva circolazione.
Possono tornare utili anche come disifettante orale,grazie al loro potere anestetico.
In cucina vengono usati in pasticceria per dolci di frutta,pandolci e panpepati e per aromatizzare il vin brulè.
Si sposa ALTRETTANTO BENE CON PIATTI DI CARNE A LUNGA COTTURA COME BRASATI E BRODI.
fACILITA LA CONSERVAZIONE DELLE VERDURE DOLCI.