C'è olio e olio.

Non tutto l'olio è extravergine d'oliva:sulla base della qualità delle olive,della loro freschezza e integrità,del grado di acidità e della lavorazione,gli oli di oliva vengono classificati in:Olio exstravergine di oliva;Olio vergine di oliva;Olio di oliva composto di oli raffinati;Olio di sansa di oliva. Inutile negare che è l'olio extravergine il re delle nostre tavole,cioè quello di categoria speriore,ottenuto dalle olive sane e fresche,raccolte direttamente dalla pianta-e non da terra-e lavorato soltanto mediante procedimenti meccanici.Gli altri oli sono sottoprodotti derivati e presentano qualità e caratteristiche decisamente inferiori.L'olio exstravergine è un alimento grasso senza COLESTEROLO e quindi con alti meriti e pregi dietetici.Nella sua composizione sono presenti anche i polifenoli,la clorofilla,i carotenoidi,le vitamine(A,D,E,K)e i fosfolipidi.Il 56-84% acido oleico monoinsaturo.10-15% acido palmitico monoinsaturo,3,5-20% acido linolico polinsaturo,1,5-3% acido stearico saturo.L'olio exstravergine fornisce 9 Kcal/g,consumarlo  quotidianamente è salutare per prevenire l'arteriosclerosi,l'infarto,l'insufficienza renale.Grazie alla presenza di vitamina E svolge un'azione antiossidante,riducendo gli effetti dell'invecchiamento.Per la sua composizione e digeribilità rappresenta il grasso più affine a quello contenuto nel latte materno,quindi particolarmente indicato nell'alimentazione infantile e anche nelle patologie legate alla terza età.

Il ruolo del ferro nell'organismo.

Il ferro fa parte dell'emoglobina,una proteina adibita al trasporto dell'ossigeno alle cellule dell'organismo. In carenza di ferro,si abbassa il livello di emoglobina e i globuli rossi perdono il loro caratteristico colore rosso vivo. Meno ossigeno arriva alle cellule,maggiore è l'affaticamento fisico.Il fabbisogno di ferro varia secondo l'età e le circostanze;la neccessità è maggiore nei neonati e negli adolescenti,quando l'andamento della crescita è più rapido,nonchè nelle donne durante la gravidanza e l'allattamento. Il ferro viene assorbito dall'organismo attraverso gli alimenti in cui è presente,quali fegato,legumi e ortaggi a foglie verdi.I cibi ricchi  di vitamina C favoriscono l'assorbimento del ferro alimentare.

Limitare l'assunzione di Colesterolo,è un bene per la salute.

L'organismo produce tutto il colesterolo di cui necessita; circa 1000 mg al giorno. Mangiare cibi che contengono colesterolo può alzare il livello,specialmente in quelle persone il cui organismo è incapace di arrestarne la produzione interna dopo un pasto a base di cibi ricchi di colesterolo.Poichè un alto tasso di colesterolo nel sangue aumenta i rischi di malattie cardiache,è opportuno effettuare controlli periodici.Negli adulti 200 mg per decilitro è da considerarsi un valore entro la norma. Nel valutare il valore complessivo,è comunque importante il rapporto esistente tra HDL,e le LDL.Più alte sono le HDL,meglio è;esse,infatti smuovendo i depositi di colesterolo lasciati dalle LDL,sembrano proteggere dall'arteriosclerosi(indurimento delle arterie).

Pensate che la pasta,patate e fagioli fanno ingrassare.

Alcune persone si privano di eccellenti fonti di carboidrati come le patate,la pasta e il pane,perchè ritengono che questi elementi ricchi di amido ingrassino. In realtà,essi sono relativamente poveri di calorie se mangiati senza burro o intigoli. Ogni grammo di carboidrati fornisce solo 4 calorie,contro le 9 calorie fornite da un grammo di grassi. C'è da dire,inoltre,che gli alimenti a base di carboidrati complessi sono spesso ricchi di fibre che,creando un senso di sazietà,aiutano a placare i morsi della fame.

Carboidrati insufficenti.

Vi siete mai chiesto cosa succede nell'organismo se i carboidrati nella dieta non sono sufficenti.
La mancanza di carboidrati costringe l'organismo a produrre il glucosio dalle proteine e dai grassi.
Quando l'organismo elabora senza sosta i grassi,aumentano dei prodotti di scarto detti chetoni.Alti livelli di chetoni nel sangue possono causare nausea,affaticamento o mal di testa. per pulire il sangue da chetoni tossici,i reni devono sovraccarsi di lavoro.